月饼是我国的传统食品，品种多、生产量大、销售面广，月饼的卫生质量直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了进一步监测食品卫生安全状况，中科检测作为国科控股独立的第三方检测机构，具有cma检测资质，能够对月饼的理化指标、卫生指标、感官指标及标签等进行检测，保障月饼行业安全。

月饼检测常规指标要求

（一）感官要求类项目：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质

特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫和他正常视力能看见的外来异物。

（二）微生物类项目：菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色.葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）

特别提示：综上所述都属于微生物指标，体现了产品的卫生、安全状况。

（三）添加剂类项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。

特别提示：GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不能够在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

（四）理化类项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限.量为5mg/g，过氧化值的要求限.量为0.25g/100g。

（五）其他不合格项目：铅、铝、苏丹.红Ⅰ-Ⅳ等。

月饼检测项目

【第三方检测糕点月饼卫生质量检测】中科检测具有食品检测的CMA资质，是专业的月饼检测机构，可开展月饼食品的发证检测、出厂检测、监督检测、抽检。

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